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La truite fumée
Notre truite fumée est le produit phare de la Pisciculture de Ecrins. Sa qualité est due à l’alliance d’un salage et d’un fumage maîtrisé.
Les filets sont issus de grosses truites arc-en-ciel rosées que nous élevons dans nos bassins. Ensuite, toute la transformation est réalisée sur notre site : filetage, salage et bien sûr le FUMAGE.
Les filets sont fumés à froid avec de la sciure de bois sélectionnée dans notre fumoir. L’essence de bois est tenue secrète pour protéger notre savoir-faire.
Pour que vous puissiez apprécier la qualité exceptionnelle de notre matière première, nous ajoutons uniquement du sel à nos filets de truite ; pas de sucre, ni d’additifs, ni de conservateurs !
Une chair savoureuse et un goût subtil
Une truite fumée fondante made in Hautes-Alpes
Ingrédients : Truite et sel
Allergène : poisson
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
- Energie : 172 kcal,
- Matières grasses : 8.3g
dont acides gras saturés : 1.55g, - Glucides : < 0.1g dont sucres : 0.3,
- Protéines : 24.4g,
- Sel : 3.55g
Ni sucre, ni additifs, ni conservateurs
La truite fumée peut être dégustée de différentes façons : telle qu'elle, avec du citron, des tartines de beurre, en salade, avec notre terrine...
Laissez votre imagination vous guider !
Conditionnement :
- filet fumé : sac sous vide de 150g - 3 personnes
- miettes de truite fumées : sac sous vide de 500g.
Produit frais, peut être congelé
Conservation 10 semaines au réfrigérateur avant dégustation.
À consommer immédiatement après ouverture.
Égouttage
Salage
Salage
Sortie du fumoir
Nettoyage
