Truite fumée artisanale des Hautes-Alpes. Fumage traditionnel au bois

Nous vous proposons une gamme de truites fumées fabriquées artisanalement à partir de truites élevées sur place, dans les eaux pures du Parc National des Ecrins, dans les Hautes-Alpes. Lefumage est réalisé selon un procédé traditionnel au bois, dont l’essence est tenue secrète, sans colorants ni conservateurs ajoutés.

Cela donne un goût authentique à nos produits ; la texture est ferme et fondante.

Comment transporter, conserver et déguster la truite fumée ?

La truite fumée se transporte et se conserve au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Une fois ouverte, il faut la consommer dans les 48 heures. Après ouverture, si vous ne consommez pas la totalité du produit le jour même, nous vous conseillons de l'emballer de façon à être le moins possible en contact avec l’air pour préserver tous ses arômes. Vous pouvez également le congeler avant ouverture pour prolonger sa durée de conservation.

En cuisine, la truite fumée remplace avantageusement le saumon fumé dans toutes les recettes : blinis, verrines, quiches, pâtes, etc ou simplement à l'assiette avec une sauce gribiche.

Un produit des Hautes-Alpes à offrir ou à déguster

Conditionnée avec soin à la main, la truite fumée de la Pisciculture des Écrins est également une belle idée de cadeau montagnard gourmand pour les amateurs de produits locaux de qualité, bons pour la santé.