Truite fumée des Hautes-Alpes : comment la choisir, la servir et l’offrir pour les fêtes Une bonne truite fumée se reconnaît à trois éléments : une origine précise, une liste d’ingrédients courte et une texture souple. Pour les fêtes, comptez 40 à 50 g par personne à l’apéritif et 80 à 100 g en entrée, […]