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La truite fumée

Notre truite fumée est le produit phare de la Pisciculture de Ecrins. Sa qualité est due à l’alliance d’un salage et d’un fumage maîtrisé.

Les filets sont issus de grosses truites arc-en-ciel rosées que nous élevons dans nos bassins. Ensuite, toute la transformation est réalisée sur notre site : filetage, salage et bien sûr le FUMAGE. 

Les filets sont fumés à froid avec de la sciure de bois sélectionnée dans notre fumoir. L’essence de bois est tenue secrète pour protéger notre savoir-faire.

Pour que vous puissiez apprécier la qualité exceptionnelle de notre matière première, nous ajoutons uniquement du sel à nos filets de truite ; pas de sucre, ni d’additifs, ni de conservateurs !

La truite fumée
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Les particularités de la production et du produit

Une chair savoureuse et un goût subtil

Une truite fumée fondante made in Hautes-Alpes

Ingrédients: Truite et sel

Allergène: poisson

Valeurs nutritionnelles (pour 100g) : Energie: 172 kcal, Matières grasses: 8.3g dont acides gras saturés: 1.55g, Glucides: <0.1g dont sucres: 0.3, Protéines: 24.4g, Sel: 3.55g

Ni sucre, ni additifs, ni conservateurs

La truite fumée peut être dégustée de différentes façons: telle qu'elle, avec du citron, des tartines de beurre, en salade, avec notre terrine...

Laissez votre imagination vous guider !

Conditionnement filet fumé: sac sous vide de 150g - 3 personnes.
Conditionnement miettes de truite fumées: sac sous vide de 500g. Produit frais, peut être congelé.

Durée de vie du produit: 10 semaines

A conserver au réfrigérateur avant dégustation. A consommer immédiatement après ouverture.

La chaîne de production

Égouttage

Salage

Salage

Sortie du fumoir

Nettoyage

Levée des dernières arêtes

Les partenaires de la Pisculture des Écrins

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